我们每一个人的味觉，都来自于舌头上的味觉感受器——“味蕾”，它能感受口腔内各种化学刺激，当食物中的呈味物质与味蕾接触，味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢，于是便产生了味觉。

人体缺锌时，口腔粘膜上皮细胞的结构与代谢发生异常，出现上皮增生和角化不全，结果掩盖和阻塞了味蕾小孔，造成味觉不灵敏。此外，缺锌还会影响与核酸及蛋白质代谢相关的多种含锌酶的活性，对味蕾的结构与功能产生不利的影响，从而降低了味觉灵敏度。

1. 素食主义者大多缺锌

食欲不振、味觉减退，常常和缺锌有关。研究发现，素食者锌的摄入量比非素食者低，为何会如此？因为锌的主要来源为肉类、肝脏、蛋、海产品等。

素食主义者的饮食结构主要由植物性食品组成，植物性食品不仅含锌量低，且含有大量植酸、膳食纤维和草酸，可抑制肠道对锌的吸收。

素食主义者易缺锌 缺锌的高危人群有哪些

2. 快餐饮食导致锌摄入不足

近年来，随着快餐饮食方式的普及，我国的味觉异常者也日趋增多。其症状是吃什么东西都感觉没啥味道，时不时口中发苦。为什么经常吃快餐会引起味觉异常呢？这是因为快餐食品普遍存在“锌供给量不足”的问题。通常成人每天需要的锌大约为5毫克，如果饮食合理，营养平衡，则不用担心锌的不足。若搭配不合理，就可能导致锌的供给不足。以汉堡为例，每100克汉堡中锌含量仅为0.5毫克，人们从汉堡中摄取的锌含量就非常有限了，再加上摄入后还存在吸收问题，真正吸收进身体的可能0.3毫克都不到。

另外，有的快餐食品中添加了多种食品添加剂，如香肠、罐头、调味汁、清凉饮料等食品中，常含有食品添加剂——聚偏磷酸钠，还有甲基纤维素等。这些食品添加剂由十二指肠吸收进入人体后，会造成体内锌元素的流失，从而引起体内缺锌。

3. 老人孩子是缺锌高危人群

老人上了年纪之后，味蕾会逐渐萎缩，而且随着年龄越来越大，味觉功能减退越严重。味蕾萎缩后，吃东西经常觉得没味道，有的甚至会对饮食失去兴趣，导致营养不良。再则，老年人消化、吸收功能较差，也是造成缺锌的原因。

而处在生长发育时期的孩子，对锌的需求量较大，如果膳食无法满足需求，又没有额外补充，小小的身体供不应求，就容易出现缺锌的情况。

原生态“素食”体验：十天，山里孩子帮我逃离网络 庞雨璇分享了她与互联网的故事，在这里，你也可以随意写。把你和互联网的故事告诉我们：zhengwen@cyol.com,记得注明咱们的暗号哟——“随e写”

　　打包好两个充满电的充电宝，还有不离身的手机，随便带上几件换洗衣服，我和我的团队准备出发了，四川巴中，希望能给那里的孩子们带去不一样的世界。

　　在我看来，这里的孩子们缺少家长陪伴，缺少我们拥有的互联网式的娱乐工具，缺少“走出去”的机会。他们的眼里只有四面环绕的大山，是我坐大巴一个多小时才能到达的半山腰；他们的周围是不太美观的环境，充斥着我避之不及的各类昆虫；他们的娱乐通过相互追逐就可以彼此满足，是我1990年代玩腻了的消遣。

　　于是，我给团队定了个规矩：不可以在孩子们面前使用任何电子产品、互联网用品。因为我害怕，如果孩子们突然接触到以前没有接触的网络，当我们离开，他们又该如何满足这种好奇心？

　　就这样，为期10天的原生态“素食”生活开始了。我很好奇，没有对我来说赖以生存的网络，这群孩子们过着怎样的生活？我又应该怎么帮助他们摆脱“困境”？

　　早上8点的课堂，孩子们7点就到了操场，他们玩着“123，木头人”，开心地笑着。

　　下午2点的课堂，中午12点孩子们就到了教室，闷热的教室里，他们给我讲述自己喜欢的动画片，讲述自己的好朋友，我们汗流浃背而不自知。

　　晚上5点放学，孩子们5点半回到了操场，我们每个人的包里都被塞满了他们从家里采摘的果子、从山上摘下的花。

　　晚上11点，我回到宿舍，拿出手机，微信上有上百条消息提醒，我有些莫名的兴奋，挨个点开，一一回复着，直到凌晨才抱着手机睡去。“这些孩子太傻太天真了，这样的生活就满足了，唉。”我心想着。

　　我记得小时候，互联网并不普及，我常常吃完饭就跑到楼下，大喊着：“×××、×××下来玩吧！”五分钟后，一群小伙伴冲下了楼，我们玩着现在看来幼稚极了的过家家、跳皮筋，直到天黑还意犹未尽。

　　那时候，我恨极了打电话，觉得很浪费，明明可以直接隔楼喊话，非要通过这个听筒。

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　　20岁的我也恨极了打电话，因为我习惯了微信，害怕面对面的直接交流。哪怕在同一间宿舍，三米不到的间隔，也会在微信问舍友一句：“吃饭吧，亲？”

　　有人说，这个年代，我们都被互联网“绑架”了。我时常担心如果现在我没了网络，将会多么无助。不巧的是，在这个大山里，网络信号就像水里的鱼，想抓都抓不住。更不巧的是，不知怎的，我的充电宝双双失踪，我竟无语凝噎。我只能抽空去老师办公室充一下电，让手机“苟延残喘”地撑下去。

　　再后来，我发现自己犯了一个愚蠢的错误。

　　我一直以为，在并不富裕的大山里，孩子们是极其渴望走出大山，走进现代化的，他们定会唾弃自己所拥有的，渴望我们所拥有的。

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　　可我看到的恰恰相反，他们无比珍惜并享受自己拥有的一切，周围的花草树木都是他们伙伴，也都是他们的游戏天地。一个小孩子拉着我的手跟我一一介绍千奇百怪的植物和昆虫，就像介绍他的玩伴一样自然，反而带我开启了另一个世界。

　　在这个世界里，没有荧光屏幕，有的是真诚的大自然。我开始关注周遭的一切，甚至是合作完成搬运工作的小蚂蚁们。

　　另一个孩子拉着我下象棋，我竟然不到两分钟就输给了他，他开始耐心地教我，我看得出来，他十分享受这个给予的过程。

　　10天里面，我逐渐发现自己的匮乏和空虚。拿起手机，我所有的是互联网这张巨大的网，连接着全球。但我却常常忽略线下的一切。我有的只是一个手机终端，一旦没有了它，如同一无所有。我真的不希望，离开网络，人和人之间无法来去自如地交谈，分享这个世界。

　　这10天里，我变成了一个虔诚的学生，从这些不到10岁的孩子们身上学会真诚、学会知足。他们的确缺少网络、缺少与外界的沟通，尽管在外人看来是封闭了些，但是对他们来说，山里的世界是无边的奇迹，每一个角落都值得探索且乐在其中。

　　尽管有一天，他们终会接触到良莠不齐的互联网信息，但是我希望不是现在。

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　　晚上11点半，我卸载了QQ，打开微信，把所有信息标记为已读，然后关机，30%的电量竟然撑了一整天。

　　晚安，我的大山。晚安，帮我逃离网络的孩子们。