素食 30 年

一九六六年出生於江苏，现居广东省潮州市。在职素食厨师。本人：十六岁有缘结识苏州灵岩山寺典座法师，并拜师学习寺院素食烹饪，参学於上海龙华寺，玉佛寺，厦门南普陀寺，潮州开元寺素菜馆，对传统寺院素食的烹饪有秉承的学习和实际操作，具备寺院素食独立操作的技艺，曾经多次完成寺院举办，佛像开光，住持升座大典，大型法会，寺院重要接待的膳食的菜肴的计划，设计。对中国宫廷素食，有个完整学习过程，和自己实际操作的实践，曾经协助多家热爱素食的人士开创素食菜馆，并担任他们店馆的厨师长，总厨，楼面经理，总经理等职。对于流传於明间的自然素食，曾多次访求和学习，重识於菜肴菜品的典故，
用的饮食营养搭配，菜肴的四季转型，各式菜单的设计，菜名取之，能以读名知其品，见之知其味，品之有留意，意得营养，又平衡人体食物所需求。多年一直从业素食，专业素食烹饪，培养了一些现能独立操作的素食厨师长、厨师，懂得营销的素食店、馆后备人员。自己依佛理修学，终身素食，茹净素。
素食：是新世紀的烹飪。素食=健康=美食，对生灵的热爱，对动物的珍惜。積極提倡食用素食，推廣素食健康的觀念，追求素食烹饪口味。以『天然健康食品新選擇』為口號，秉持『天然、健康、美味、新穎、均衡飲食』 為理念，终身素食，自己茹素愿更多人品素，食素、持素，和谐生态、共修，共学，共习。愿众生身心清净。

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徐小健

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　　材料：200g意大利宽面条、100g白蘑菇 、100g牛肝菌 、适量的芝麻菜或菠菜叶。
　　调料：2勺子洋葱碎、1勺子蒜碎、2勺子橄榄油、适量的盐和黑胡椒。
　　做法：
　　1、意大利宽面条煮熟捞出、白蘑菇 切片、牛肝菌 切条、芝麻菜或菠菜叶洗净备用。
　　2、在锅中放入橄榄油炒洋葱，蒜，白蘑菇，牛肝菌，炒香后加入盐和胡椒调味。
　　3、芝麻叶或菠菜叶用开水烫过。
　　4、把煮好的面条、与炒好的蘑菇等菜拌在一起可以了。
　　小贴士：
　　牛肝菌是极富美味的野生食用菌之一，出口欧美、日本等国， 牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
　　牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；
　　每100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.
　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症 。特别对糖尿病有很好的疗效；
　　科学发现牛肝菌能抑制癌细胞生长抗癌作用、还有抗流感病毒、防治感冒的作用。