如今热爱素食的朋友越来越多了，许多小伙伴都喜欢在社交平台上展示了自己的素食三餐，素食话题也引发了不少相关讨论。我们都知道，由于素食者不能摄取到肉类食物当中的营养物质，容易引发健康问题。那么，素食者在饮食上是否有需要注意的问题？有哪些人不适合只吃素呢？

想做素食主义者？要注意额外补充营养

食素者大致可分为三种：一是“全素食”者，他们不吃所有与动物有关的食物；二是“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种（或其中一种）动物性食物；三是“鱼素食”者，除了鱼类、水产和蛋奶，他们不吃其他与动物有关的食物。“素食者在维持营养平衡上比杂食更有技术含量，需要找到一些植物性食品或营养补充品来提供动物性食品中丰富的营养物质。”范志红在接受采访时表示。

陈然补充道，蛋类和牛奶是最基础的动物性食品，蛋奶素食者在饮食搭配合理的情况下还可以做到营养的平衡，但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养，纯靠素食很难满足人体所需的全部营养。

养的乌龟为什么不能放生

对于全素食者应额外补充的营养物质，要着重补充维生素B12，钙、铁、锌等微量元素以及部分脂肪酸等。而在不吃鱼类和水产品的情况下，可以吃一些增补剂，比如亚麻籽油、海藻中提取的DHA等。

食素不是“想吃就吃”，饮食搭配有技巧

“实际上，食素对人体的消化吸收功能要求更高一些，因为植物性食物中含有可能阻碍人体消化吸收营养物质的成分。因此，食素者更要注意食物的搭配和烹调处理。”范志红解释说，在欧美食素人群中，社会经济地位较高的人所占比例较大，他们有较为丰富的营养知识，甚至有自己的私人营养师，也有多种专为素食者开发的营养强化食品，在营养补充方面做得比较到位；相比之下，我国的素食者往往缺乏营养补充的意识和相关知识。所以，素食不是“想吃就吃”的，需要科学地进行饮食搭配来完善营养的摄入。

具体来说，一些蔬果、豆类中含有阻碍矿物质吸收的因素，比如，它们当中的植酸、草酸等会和铁元素结合，导致铁元素很难被人体吸收，因此，建议在食用草酸较高的蔬菜（例如菠菜、竹笋等）时先通过水煮过滤掉草酸，还要注意补充维生素C，来促进铁元素的吸收。

谷类中比如白米、面、小米等，缺乏人体所需的赖氨酸蛋白，而豆类中赖氨酸蛋白含量较高，因此谷类和豆类同时食用能够起到氨基酸互补的作用。另外，坚果、油籽当中锌的含量较高，可以多食用一些。

此外素食不意味着其营养价值高，如果食物中含有大量的油、盐，或食用的精白食物（如米、面等）较多，而五谷杂粮、蔬菜坚果较少，即使只吃素也容易患高血压、心脏病等疾病。

哪些人群不适合只吃素？

素食者想要做到营养平衡难度很大，而且，并非所有人群都适合食素。以下三类人群不适合全素饮食：

1、儿童与青少年。对于儿童和青少年来说，陈然介绍，他们在生长发育过程中需要大量的营养物质，营养状况对他们未来几十年的发育有不可逆转的影响。婴幼儿的消化吸收能力不如成年人，动物性食物中的营养物质较为丰富，容易被儿童利用；同时，有些动物性食物中的成分对婴幼儿有特殊的好处，如蛋类中的多种磷脂成分对神经系统和记忆功能的发育有好处，水产当中的牛磺酸和DHA有益于视力和神经系统的发育等。

2、孕妇。孕妇的健康直接关系到胎儿的生长发育，母体在怀孕期间对蛋白质、各种维生素、钙和微量元素等营养物质的需求大大增加，若要仅从植物性食物中摄取这些营养物质，那么食物的总量就必须大大增加。人们对植物性食品中矿物质元素的吸收率比对鱼、肉、蛋、奶等动物性营养物质的吸收率低，如果孕妇想食素，就必须要咨询相关专业的医生和营养师，合理搭配饮食并摄取补充剂等。

3、老年人。老年人身体内的蛋白质分解增加，消化能力减弱，但对微量营养素的需求却并没有减少，这时，如果突然从正常饮食转变为全素饮食，非常容易造成蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，容易引起肌肉萎缩、贫血等一系列健康问题。如果不是从年轻的时候就有吃素的习惯，并不建议进入老年后选择全素饮食，还是应当适量摄入动物性食品，以保证均衡的营养供应。

随《何以笙箫默》的热播，“何以琛”扮演者钟汉良已经成为国民女性心中的男神。

剧里：何以琛，让人迷恋的并非是帅气的轮廓、高雅的气质、优越的物质，而是他始终明白自己想要的是什么，不顾一切七年如一日的坚持着....

剧外：他更是洁身自好、不抽烟、不喝酒，素食主义，饮食清淡，热爱阅读、写作。眼睛是心灵的窗口，他的双眸清澈的流露着岁月沉淀下的温暖。年近40的他，依旧如同郁郁葱葱的小伙。

钟汉良，从出道至今已20余年，历经岁月的打磨却琢越润，笑容浅淡，眉目低敛，晃若飘飘无所似，不过幽幽一身影。然而时光终不能在他身上雕出任何肆意的伤痕，不能改变他哪怕一瞬笑容的温暖。

面对事业被莫名苛待时，不怨怼、不纠结、不博同情，仅以一句“都过去了..”将一切一笔带过，让人懂得这份宽容，男儿的豁达。

剧组晚宴，觥筹交错间，唯独他偏安一隅，悠然着喝着果汁，不争、不求、来的深刻，来的鲜明。

每个阶段的他都像早晨八九点钟的小太阳，发光发热，照耀着、感染着别人。

某颁现场，有人观察到，3个半小时他一直保持端正的坐姿，对每一位获奖者都给予掌声，坐在他身后的导演陈国星当晚写了微博:“钟汉良坐在我前一排，我得以近距离观察他，他的脸确实精彩，整体有一种充满教养的气度和成熟男人的魅力，难怪粉丝这么狂热地喜欢他。”

他，十年如一日的青葱着，坊间管这叫“逆生长”；他，身边总有一本书相随，岁月是最美的鉴定者；他，以一颗干净阳光的心，散发着光芒，照耀着他人。(文章来源于素食网）

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